Boisson Kefir Citron Figuescake aux citrons

Matériel

  • Un bocal en verre de 2 L 
  • Une cuillère en inox
  • Une planche à découper
  • Un entonnoir 
  • Un chinois ou passoire inox 
  • Des bouteilles en verre

Ingrédients

  • Grains de kéfir (60 g) 
    • Sucre de canne blond (60 g) 
    • Citron jaune (3 tranches)
    • Figues sèches (28g) : selon le calibre de vos figues, cela représente environ 2 à 3 figues.

    Préparation

    Etape 1

    Dans votre bocal en verre versez 1,5 litre d’eau

    Ajoutez ensuite 60 g de sucre blond, et faites le dissoudre à l’aide de votre cuillère en mélangeant bien.

    Ajoutez 60 g de Grains de kéfir que vous aurez préalablement égouttés. il n’est pas nécessaire de les rincer.

    Ajoutez ensuite vos figues et les tranches de citron.

    Fermez (non hermétiquement) votre bocal avec le couvercle en le posant simplement sur le bocal.

     Etape 2 

    Filtrer et mettre en bouteille à fermeture hermétique (type limonade) C'est cette deuxieme fermentation qui va permettre au liquide de pétiller.

    Surveiller la durée de fermentation en fonction de la température.

    Pour stopper la deuxième fermentation mettre les bouteilles au réfrigérateur.

    On peut parfumer la boisson à la deuxième fermentation en ajoutant dans la bouteille quelques feuilles de menthe, mélisse ou autres.

    Les grains de kéfir récupérés se conservent au réfrigérateur dans de l'eau sucrée. 

    Si on ne les utilise plus (par exemple en hiver) penser à ajouter un peu de sucre.

                             

                                Recette de Françoise Mangin via Lionel

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